
□孙晓明
一提泰安吃的东西,东谈主们就念念到煎饼,大葱蘸酱卷煎饼,煎饼卷小豆腐,其实煎饼可卷一切。小时分天然在泰安住,但城里和乡下差未几,家家东谈主口多,又吃定量,细粮不够吃的,家家户户基本王人要摊煎饼吃。
我从小住在姥娘门上,两个舅舅正派年,还有三个姨,加上我和姥爷姥娘,一群众子。我铭刻每天一下学我就喊饿,概况是肚子里没油水的缘由。其时也莫得馒头吃,只好八仙桌子下面瓮里的干巴煎饼,小小年级的我哪会吃啊?
印象最深的是,小舅在大东谈主的催促下,吆喝同伴一谈去泰山后石坞拾柴火,早早地去,傍黑天才转头,担子上拴上个职守皮,带几张煎饼和咸菜。铁尖头担子,将两捆松枝用绳索刹好,得有百十斤,顺利时还能捎转头泰山后石坞的“羊屎蛋子”野山杏。现时念念来,为什么舍本从末,跑到山后去拾柴火?原因是前山松树少,即是有也被东谈主拾光了。
有了柴火,姥娘就不错摊煎饼了,还不错行使煎饼鏊子下面的余火灰烬,埋上地瓜和小干鱼,那是往时的适口小吃。
最令我头疼的是,下学后,大东谈主赶着我推磨,磨玉米糊子,一圈一圈又一圈,不知谈啥时是个头。姥爷最疼我,他或然喝点小酒、吃点“小灶”,一定会把我叫到桌边,揽在他怀里,他吃一口,就夹一口菜给我。铭刻有一次,我王人吃饱了,姥爷又给我吃炒鸡蛋,后果吃撑了,大东谈主领着我围着磨盘转圈消化食。
伸开剩余52%姥娘是母亲的继母,刚启动我还小,不知谈,跟着其后母女间的小“裂隙”,我冉冉看出了脉络。由于父母王人责任,父亲又在乡村中学教书,我没东谈主照拂,于是就寄住在姥娘家,一来二往,就在姥娘家上学了。其后母亲说,你小小的年龄,能吃几许?你姥娘常嫌给她的糊口费和粮票少。两东谈主因此偶有谈话上的小小不鼎沸。现时看来,王人莫得差错,谁让其时物质穷乏呢?王人是不够吃惹的祸。
对煎饼的再意志,是进入责任以后。有一年秋天,单元指点派我去泰山山内部的下港乡八亩地村拉苹果。八亩地村地处泰山深处,主家拿出刚摊的新棒子面煎饼,用煎饼卷上小鱼、鸡蛋、椿芽,吃得阿谁香啊!现时念念念念,新煎饼的香味似乎还在鼻尖。
其后查阅良友得知,煎饼相传发祥于山东泰安。在泰安,唐朝时就照旧有了煎饼这一食品。相传黄巢举义军留意在泰山西南麓和岱阴柳埠,当地匹夫就曾以煎饼劳军。1967年,原泰安县省庄镇东羊楼村范家老户淹没旧屋时,在屋墙内发现了一份明代万积年间的分家条约,上头写着“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼器具在析产中所占位置,不错念念象,在明代,煎饼就已是泰安匹夫的主食了。
(本文作家为山东泰安东谈主世界杯体育,中国食粮行业协会、中国食粮经济学会理事)
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