□孙晓明

一提泰安吃的东西，东谈主们就念念到煎饼，大葱蘸酱卷煎饼，煎饼卷小豆腐，其实煎饼可卷一切。小时分天然在泰安住，但城里和乡下差未几，家家东谈主口多，又吃定量，细粮不够吃的，家家户户基本王人要摊煎饼吃。

我从小住在姥娘门上，两个舅舅正派年，还有三个姨，加上我和姥爷姥娘，一群众子。我铭刻每天一下学我就喊饿，概况是肚子里没油水的缘由。其时也莫得馒头吃，只好八仙桌子下面瓮里的干巴煎饼，小小年级的我哪会吃啊？

印象最深的是，小舅在大东谈主的催促下，吆喝同伴一谈去泰山后石坞拾柴火，早早地去，傍黑天才转头，担子上拴上个职守皮，带几张煎饼和咸菜。铁尖头担子，将两捆松枝用绳索刹好，得有百十斤，顺利时还能捎转头泰山后石坞的“羊屎蛋子”野山杏。现时念念来，为什么舍本从末，跑到山后去拾柴火？原因是前山松树少，即是有也被东谈主拾光了。

有了柴火，姥娘就不错摊煎饼了，还不错行使煎饼鏊子下面的余火灰烬，埋上地瓜和小干鱼，那是往时的适口小吃。

最令我头疼的是，下学后，大东谈主赶着我推磨，磨玉米糊子，一圈一圈又一圈，不知谈啥时是个头。姥爷最疼我，他或然喝点小酒、吃点“小灶”，一定会把我叫到桌边，揽在他怀里，他吃一口，就夹一口菜给我。铭刻有一次，我王人吃饱了，姥爷又给我吃炒鸡蛋，后果吃撑了，大东谈主领着我围着磨盘转圈消化食。

姥娘是母亲的继母，刚启动我还小，不知谈，跟着其后母女间的小“裂隙”，我冉冉看出了脉络。由于父母王人责任，父亲又在乡村中学教书，我没东谈主照拂，于是就寄住在姥娘家，一来二往，就在姥娘家上学了。其后母亲说，你小小的年龄，能吃几许？你姥娘常嫌给她的糊口费和粮票少。两东谈主因此偶有谈话上的小小不鼎沸。现时看来，王人莫得差错，谁让其时物质穷乏呢？王人是不够吃惹的祸。

对煎饼的再意志，是进入责任以后。有一年秋天，单元指点派我去泰山山内部的下港乡八亩地村拉苹果。八亩地村地处泰山深处，主家拿出刚摊的新棒子面煎饼，用煎饼卷上小鱼、鸡蛋、椿芽，吃得阿谁香啊！现时念念念念，新煎饼的香味似乎还在鼻尖。

其后查阅良友得知，煎饼相传发祥于山东泰安。在泰安，唐朝时就照旧有了煎饼这一食品。相传黄巢举义军留意在泰山西南麓和岱阴柳埠，当地匹夫就曾以煎饼劳军。1967年，原泰安县省庄镇东羊楼村范家老户淹没旧屋时，在屋墙内发现了一份明代万积年间的分家条约，上头写着“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼器具在析产中所占位置，不错念念象，在明代，煎饼就已是泰安匹夫的主食了。

（本文作家为山东泰安东谈主世界杯体育，中国食粮行业协会、中国食粮经济学会理事）